Vad har upptäckts?

Små koldioxid-bubblor i drickor med kolsyra stimulerar samma receptorer på våra tungor som sur mat!

De här receptorerna finns i membranet hos smakreceptorerna på tungan, och den aktiva del som känner av smaken kallas carbonic anhydrase 4. Det här är ett enzym, och det kan sända signaler till nervceller (neuroner) så att vi detekterar smaken.

Hur har det upptäckts?

Små elektroder i nerverna från smakreceptorerna kunde detektera stimulering när möss fick kolsyrad dricka! Men vilken typ av smakreceptor var viktig för detta? 

Genom att använda genetiska mutanter som inte hade receptorer för sur smak, och också genom att använda kemikalier som kallas inhibitorer och som kan hindra enzym som carbonic anhydrase 4 från att fungera, så har forskarna kommit på att utan receptorer för sur smak, så smakar kolsyrade drickor avslagna! 

Varför är det viktigt?

Charles Zuker, som ledde den här forskningen, förklarade för publiken på Forum LIVE! i Stockholm i juni 2009, vikten av att förstå hur vårt smaksinne fungerar - utan det kan vi äta giftig mat och det skulle inte vara bra för vår överlevnad!

Charles Zuker

Att göra:

Testa att dricka din favoritläsk utan kolsyra genom att låta alla bubblor försvinna innan du dricker. På så sätt märker du vilken effekt kolsyran har på smaken... gillar du det?

(Tips - använd bara halva läsken för detta experiment - spara den andra halvan och drick den som vanligt, med kolsyra, som ett kontrollexperiment. Nu kan du jämföra smaken med och utan bubblor!)